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广州白云工商技师学院烹饪(烘焙技术与经营管理)专业介绍

烘焙业是一个千亿市场,增长迅猛,过去5年每年增长超50%,行业进入快速发展通道,选择烘焙行业,无论是创业还是打工都有很好的机会;而烘焙西点师目前就业前景非常好,很多烘焙店面人才缺口…

烘焙业是一个千亿市场,增长迅猛,过去5年每年增长超50%,行业进入快速发展通道,选择烘焙行业,无论是创业还是打工都有很好的机会;而烘焙西点师目前就业前景非常好,很多烘焙店面人才缺口大,但有一定的专业要求,想从事这一行的同学还是要到专业的学校学习,可以系统快速的掌握各项西点技术,提高自己的身价和竞争力。

广州西点专业学校哪家好?下面梁老师为大家详解广州白云工商技师学院烹饪(烘焙技术与经营管理)的专业优势。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

广州白云工商技师学院烘焙技术与经营管理专业怎么样?

广州白云工商技师学院烹饪(烘焙技术与经营管理方向)专业主要面向星级酒店行业烘焙岗位,培养学生成为未来烘焙领域精英人士,可以从事星级酒店、连锁饼屋和度假村蛋糕师、西饼面点师、酒水部调酒师、西式烹调师、连锁饼屋经营等岗位成为烘焙届的一线骨干技术人才。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

你可以学到烘焙技术主流核心课程

烹饪(烘焙技术与经营管理方向)专业开设有面包技术、甜点技术、蛋糕技术、翻糖蛋糕工艺,糖艺制作技术、巧克力与蛋糕裱花工艺、营养卫生、调酒技术、咖啡饮品技术、西式面点技术、西式烹饪技术、酒店礼仪、饼屋经营管理实践等核心课程。

实行实操上课模式+理论课教学,拒绝纸上谈兵

广州白云工商技师学院西点专业,以西点原料、工艺、膳食营养等烘焙基础理论课程切入教学,将市场主流烘焙制作、西点新品研发融入实操课中。

基础阶段会先进行面团成形、裱花奶油挤注等手法训练,学习花边花卉的制作、蛋糕胚的成形制作及西饼类、挞类、酥类、派类等点心的制作;进阶阶段会学习裱花、餐包、吐司、披萨、三明治、各类蛋糕、茶点、等的制作方法,参观学习烘焙饼店管理和生产营销课程。

学习内容由浅入深,以烘焙岗位的不同知识作为学习模块,让学生较好的消化该模块所学习的知识,掌握烘焙核心技术方法,做出受市场欢迎的西式面点,并掌握面包饼店的经营知识。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

行业资深教师手把手教学

广州白云工商技师学院西点实操课均由行业自身名师亲手示范,手把手教会学生制作西餐、调酒等实操步骤,悉心为学生解难答疑,传授学生真本事。

法国导师定期授课,学习最地道的西餐做法

广州白云工商技师学院烹饪西点烘培聘请法国名厨David Jean Marteau成为国际级客座教授, David Jean Marteau先生是法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区秘书长,目前担任广州富力君悦大酒店行政总厨,在2013和2015年入选为中国前50名最佳厨师之一,在2014年和2016年被选为中国20强最佳厨师。受聘后的David Jean Marteau先生将毫无保留的为烘焙专业提供技术支持,亲自指导广州白云工商技师学院的在校学生学习国际级的西餐烹饪技术。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

跟国家级调酒师庞朝晖学最潮调酒术

我校庞朝晖老师是国家高级调酒师,花式调酒高手,曾担任广州珠江新城顶级私人会所“广粤会”咖啡厅、酒吧主管。2007-2010年担任花园酒店酒水部部长。

2017年荣获广东省技能大赛调酒团体比赛一等奖,2019年荣获广东省技能大赛调酒团体比赛一等奖, 荣获“广东省技术能手”称号。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

跟烘焙专家范丽萍老师学烘焙

范丽萍老师具有15年五星级酒店—白天鹅宾馆饼房主管工作经验,曾接待国务院副总理、美国、新加坡和法国总理、各省市主要领导及各国驻穗领事。

还有5年在校教学经验,现任旅游与酒店管理系《甜点技术》课程专业老师,旅游系翻糖蛋糕协会指导老师。

2018 年获广州创意开酥比赛二等奖;2019获第二十届全国烘烤职业技能竞赛装饰蛋糕技术比赛一等奖;2020年被任命为第46节世界技能大赛烘焙项目广州市选拔赛专家。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

5000平方米烹饪实训基地,各类花式糕点任你炮制

我校烹饪(烘焙技术与经营管理方向)专业教学设施完善,教学设备先进,拥有21个不同功能,建筑面积达3000多平方米的实训场室,所有实训场室设计均达五星级标准,可容纳800名学生同时进行实训。

1、五星级酒店标准的中餐烹饪实训室

是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室数量有3个,总面积600平方米,总投资150多万;所有场室设计、设备配置完全按照五星酒店生产标准设计完成,拥有酒店对鲍鱼、龙虾、鱼翅、海参等高端原料的全部现代化生产设备。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

2、西餐烹饪实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,所有场室设计、设备配置完全按照国内五星级酒店西餐烹饪厨房生产标准设计完成,布局科学,实用性强,能同时满足多位学生实训。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

3、西式面点实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室面积238平方米,项目投资100多万元;场室按照酒店西点生产标准设计完成,布局科学,实用性强,拥有五星级酒店西点部全套生产设备和操作系统。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

4、咖啡·调酒实训中心

我校建造的庞朝晖调酒名师工作室的整体设计布局按照星级酒店大堂吧的标准建造,餐厅面积约150平方米,共50个餐位;吧台上有琳琅满目的酒水,威士忌、伏特加等名酒,除了酒水之外,工作室其他设备也十分专业,除了常规调酒用具以外,还重金采购了意大利进口的半自动咖啡机作为同学们的实训设备,每台价格都在2万元以上,这种设备都是各大星级酒店主流设备,学生在校学习可以与真实工作环境无缝对接。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

5、五星级酒店经营管理实训

广州白云工商技师学院烹饪斥资80多万,按照五星级酒店标准设计建造了极点大堂前台实训室,拥有酒店大堂前台先进的电脑联网终端预定系统,酒店前台接待系统、酒店前台礼宾、酒店客房出租监控等系统,为学生提供五星级酒店模拟经营管理实训,同时定期组织学生到酒店后厨参观实训,让学生学习熟悉酒店等餐饮单位的经营管理环节,具备良好的高端酒店管理实操技能和餐饮单位经营能力。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

校内数百万元西餐厅让你学习经营实训

云涛轩西餐厅由广州白云工商技师学院投资数百万元建造的,融学生实践教学、师生餐饮服务和西餐文化交流于一体,从装修布局、氛围营造、食材选择等多方面都与市场上的知名西餐厅和咖啡厅同步,是学校首家以学生为主导经营的西餐厅,由专业的老师进行经营实践指导,让同学们在实际运作中掌握各种西式烹饪制作方法,造型技法,烹制工艺,以及吧台模式运营和调酒技艺,咖啡调酒产品的技术研发以及新品种改良及创新方法,并让同学们熟悉整个西餐厅和咖啡厅的经营运作流程,为以后的就业和创业打下坚实基础。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

建立烘焙工作室,学生直接接受饼屋经营管理

为了让同学们对饼店和西餐厅的经营运作和管理有个真实的体验,能更好地掌握一些常规产品的制作技术,使同学们在毕业前就具备相应职业能力,在毕业后能顺利地与市场接轨,更容易适应相关的工作岗位,我校开设了饼屋经营管理实践和西餐经营管理实践课程。

以班为单位,从原材料的下单、制作到服务销售,白云烘焙小屋经营的每一个环节都由同学们亲力亲为,培养他们的质量意识、管理意识、成本意识、团队合作意识和严谨的工作态度等职业素养。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

调酒协会给你舞台施展才能

广州白云工商技师学院的在校学生进入协会后,先由指导老师教学生调制各式各样的饮品,每周调制的内容都不一样,另外还要学习抛瓶等调酒技术。调酒协会每年会给大家提供很多交流、表演的机会,比如学校科技节、文艺晚会节目表演,甚至还受到希尔顿逸林酒店邀请,作为表演嘉宾参加希尔顿广佛地区Wow Inspection主题下午茶表演。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

2021年烹饪专业名师大讲堂开讲啦!

我校作为广州市“粤菜师傅”工程培训基地,秉承“固本、传承、发展、创新”的理念,定期举办名师大讲堂,带领同学们走进粤菜烹饪课堂,共同努力,擦亮粤菜文化品牌。

美味西点,创意烘焙——主讲人范丽萍老师

杯酒人生,时尚生活——主讲人庞朝晖老师

烹饪(烘焙技术与经营管理)

可考多项高含金量职业资格证书,提升就业竞争力

在校期间,烹饪(烘焙技术与经营管理方向)专业可考取西式烹调师(中级)、西式面点师(中级)、调酒师(中级)、营养师(中级)等技能证书,为你将来就业铺平道路。

到东莞松山湖凯悦酒店等星级酒店顶岗实习

每年我校都会推荐学生到广州、东莞等省内星级酒店顶岗实习。

东莞松山湖凯悦酒店在2019年录取了19名厨房专业实习生,2020年毕业生转正率75%。2020年6月份接收了我们15名厨房专业实习生。

东莞松山湖凯悦酒店,坐落于风景优美的松山湖畔

广州富力君悦大酒店和广州柏悦酒店,近三年推荐实习110人以上;

希尔顿集团近三年推荐实习80人以上;

广州四季酒店近三年推荐实习30人以上。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

毕业后安排就业,你可进入以下知名酒店工作

我校烹饪专业已跟珠三角地区近200多家星级酒店和旅行社建立合作关系。

其中包括广州四季酒店、广州柏悦酒店、珠海瑞吉酒店、广州康莱德酒店、广州香格里拉大酒店、广州富力君悅大酒店、广州广交会威斯汀酒店、深圳君悦酒店、广州海航威斯汀酒店、广州瑰丽酒店、清远芊丽酒店、深圳柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳盐田凯悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州正佳万豪酒店、广州W酒店、广州天河希尔顿酒店、广州白云万富希尔顿酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州翡翠希尔顿酒店、深圳蛇口希尔顿酒店等各大星级酒店可供选择。

这些合作单位为学生的实习和就业提供了大量机会,学生每年的实习安置率达到100%,就业率达到100%,学生多从事西餐烹调师、西式面点师、中式烹调师、中式面点师、餐饮企业经营管理人员等工作。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

厉害!烹饪专业学生拿奖拿到手软

西餐西点专业师生连续4年夺得广东省调酒师职业技能大赛团体一等奖;

邹树强同学获得2019年青年人才奖中国预选赛广州赛区冠军;

韦一恳同学获得埃科菲国际厨师协会青年人才奖中国赛区冠军;

陈广俊同学代表学院参加世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛,荣获二等奖。

第一届全国职业技能大赛广州市选拔赛餐厅服务项目中,参赛的庄丽欣同学获得第一名,江晓静同学获得第三名。

我系代表学院参加了2020 年“遇见最美”粤港澳大湾区烘焙艺术表演赛,陈广俊同学的时空使者荣获第二名,蔡昆龙同学的百花争艳和鞠洋同学的孤木逢春获得优胜奖,并获得团体金奖!

黄晓琳同学参加“王森冠军联盟杯”第十届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛,荣获银奖,指导老师卢正老师获得“优秀指导教师”称号。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

成功校友多不胜数,年薪百万不在话下

我校烹饪专业为社会培养了近5万酒店和餐饮管理技术人员,学子遍布世界各地。

做品牌“寿司”的年轻老总车俊彦

车俊彦经过摸爬滚打,毕业后没几年就自主创业创办了惠州大禾寿司,负责大禾寿司所有的经营兼厨师,后来业务发展壮大,他有创立了彩虹屋寿司,成为两家品牌寿司店的老总。

迈向成功路的李世超

李世超,广州特色餐饮品牌加州卷料理店创始人,先已拥有4家加州卷料理分店和1家越南菜馆,年产值达到2千多万元。

国际酒店西餐行政总厨关旭辉

关旭辉,现任福建熙春华美达广场酒店西餐行政总厨,负责酒店西餐部管理与运营。2005年经学校推荐在广州祈福酒店西厨实习,毕业后进入广州南沙大酒店,2013年受国际品牌温徳姆集团旗下五星级酒店华美达广场酒店的邀请,担任西餐厨师长,后升任为现在的西餐行政总厨。

从西餐总厨变身餐饮老板的邹哲

邹哲,2012-2014年在广州W酒店担任西餐总厨,现任Topchef甜品店老板。

烹饪(烘焙技术与经营管理)

多渠道升学路径,适合初中毕业生报读

我校烹饪(烘焙技术与经营管理方向)专业面向初中毕业生开设有:三年制中技班。

如果你想成为具备烘焙西点技能的高级人才,在发展趋势良好的餐饮行业成绩一番事业,欢迎报读广州白云工商技师学院烹饪(烘焙技术与经营管理方向)专业,具体请联系梁老师进行咨询和报名。

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作者: 梁老师

2022广州白云工商技师学院招生现已火热进行中,欢迎有意向的家长和学生联系梁老师了解更多专业详情和招生讯息,美丽白云欢迎你!

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