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广州白云工商技师学院烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业介绍

随着餐饮行业的发展,西餐行业已经成为热门高薪行业,未来5年西餐主厨人才需求量达到500万人,很多西餐人才受到市场哄抢,行业平均薪金也水涨船高。西餐表现出的行业好、入门快、就业佳等种…

随着餐饮行业的发展,西餐行业已经成为热门高薪行业,未来5年西餐主厨人才需求量达到500万人,很多西餐人才受到市场哄抢,行业平均薪金也水涨船高。西餐表现出的行业好、入门快、就业佳等种种特点则成为热门学习的技能。下面梁老师为大家详解白云烹饪(西餐制作与调酒技术方向)的专业优势。

烹饪西餐制作与调酒技术

读白云烹饪(西餐)专业,打造西餐明日之星

广州白云工商技师学院烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业是我校重点建设专业,专门聘请法国名厨和国家级大师为学生授课,培养出来的学生技能精湛,多次为学校赢得荣誉。

报读本专业,你可以精通西餐料理、欧美名菜、日韩料理、鸡尾酒调制等菜品及饮品制作,熟练掌握西餐礼仪知识和西餐运营管理,职业生涯方向可以向国际酒店西餐主厨、厨师长、高级料理师、高级调酒师发展。

烹饪西餐制作与调酒技术

主流、全面的西餐制作课程

我校烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业西餐烹调主要学习意式、德式、英式、美式名菜制作工艺,同时学习日式料理、韩式料理的基础技能,调酒则主要学习英式调酒和美式调酒。

开设有西式烹饪技术、日韩料理技术、西餐服务、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、西式面点技术、酒店礼仪、客源国文化等核心课程。

实行实操上课模式+理论课教学

烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业以烹饪原料、工艺、膳食营养等西餐基础理论课程切入教学,将市场主流西餐菜品制作、西餐新品研发融入实操课中,让学生打好知识基础的同时掌握西餐制作的工艺和技术,能够熟练制作各种西餐。

学习内容由浅入深,以行业中的各岗位知识作为学习模块,让学生较好的消化该模块所学习的知识。学生通过一年的学习,能掌握西式烹调原料的加工方法,能利用课堂上所学的知识,做出各行业中受欢迎的菜式。

烹饪西餐制作与调酒技术

行业资深教师手把手教学

西餐制作、西式面点制作、日韩料理、调酒技术等实操课均由行业自身名师亲手示范,手把手教会学生制作菜品的实操步骤,悉心为学生解难答疑,传授学生真本事。

法国导师定期授课,学习最地道的西餐做法

白云烹饪聘请法国名厨David Jean Marteau成为国际级客座教授, David Jean Marteau先生是法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区秘书长,目前担任广州富力君悦大酒店行政总厨,在2013和2015年入选为中国前50名最佳厨师之一,在2014年和2016年被选为中国20强最佳厨师。受聘后的David Jean Marteau先生将毫无保留的为西餐专业的持续发展提供技术支持,亲自指导学生学习国际级的西餐烹饪技术。

烹饪西餐制作与调酒技术

跟国家级调酒师庞朝晖学最潮调酒术

我校庞朝晖老师是国家高级调酒师,花式调酒高手,曾担任广州珠江新城顶级私人会所“广粤会”咖啡厅、酒吧主管。2007-2010年担任花园酒店酒水部部长。

2017年荣获广东省技能大赛调酒团体比赛一等奖,2019年荣获广东省技能大赛调酒团体比赛一等奖, 荣获“广东省技术能手”称号。

烹饪西餐制作与调酒技术

5000平方米烹饪实训基地,中餐西餐任你发挥

我校烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业教学设施完善,教学设备先进,拥有21个不同功能,建筑面积达3000多平方米的实训场室,所有实训场室设计均达五星级标准,可容纳800名学生同时进行实训。

1、西餐烹饪实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,所有场室设计、设备配置完全按照国内五星级酒店西餐烹饪厨房生产标准设计完成,布局科学,实用性强,能同时满足多位学生实训。

烹饪西餐制作与调酒技术

2、西式面点实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室面积238平方米,项目投资100多万元;场室按照酒店西点生产标准设计完成,布局科学,实用性强,拥有五星级酒店西点部全套生产设备和操作系统。

烹饪西餐制作与调酒技术

3、日式料理实训室

日式料理实训室,是根据餐饮市场发展趋势和人们饮食口味的不断变化、追求完全按照日本酒店厨房功能标准设计建造,拥有日本料理的本膳料理、怀石料理和会席料理烹调操作系统;拥有日式韩国铁板烧、寿司、刺身等烹调生产系统。

烹饪西餐制作与调酒技术

4、咖啡·调酒实训中心

我校建造的庞朝晖调酒名师工作室的整体设计布局按照星级酒店大堂吧的标准建造,餐厅面积约150平方米,共50个餐位;吧台上有琳琅满目的酒水,威士忌、伏特加等名酒,除了酒水之外,工作室其他设备也十分专业,除了常规调酒用具以外,还重金采购了意大利进口的半自动咖啡机作为同学们的实训设备,每台价格都在2万元以上,这种设备都是各大星级酒店主流设备,学生在校学习可以与真实工作环境无缝对接。

烹饪西餐制作与调酒技术

5、五星级酒店经营管理实训

广州白云工商技师学院烹饪斥资80多万,按照五星级酒店标准设计建造了极点大堂前台实训室,拥有酒店大堂前台先进的电脑联网终端预定系统,酒店前台接待系统、酒店前台礼宾、酒店客房出租监控等系统,为学生提供五星级酒店模拟经营管理实训,同时定期组织学生到酒店后厨参观实训,让学生学习熟悉酒店等餐饮单位的经营管理环节,具备良好的高端酒店管理实操技能和餐饮单位经营能力。

烹饪西餐制作与调酒技术

校内数百万元西餐厅让你学习经营实训

云涛轩西餐厅由学校投资数百万元建造的,融学生实践教学、师生餐饮服务和西餐文化交流于一体,从装修布局、氛围营造、食材选择等多方面都与市场上的知名西餐厅和咖啡厅同步,是学校首家以学生为主导经营的西餐厅,由专业的老师进行经营实践指导,让同学们在实际运作中掌握各种西式烹饪制作方法,造型技法,烹制工艺,以及吧台模式运营和调酒技艺,咖啡调酒产品的技术研发以及新品种改良及创新方法,并让同学们熟悉整个西餐厅和咖啡厅的经营运作流程,为以后的就业和创业打下坚实基础。

烹饪西餐制作与调酒技术

通过第二课堂拓展多渠道的交流学习机会

为了全面提高学生专业的操作技能,让学生有更多可以展示自我的机会,我校开展第二课堂,经常组织专业学生参加校外各种厨艺技能竞赛,校内的组织团体也会定期组织开展趣味活动,让学生在快乐度过校园生活。

西餐创业/烹饪协会营造良好氛围

我校西餐协会模拟并引进酒店管理制度和岗位分工制度,在实训课堂上以每小组为一个团队方式进行小组自我管理、配分、互评、竞争,真正加强了学生自主管理的意识和团队合作协调意识,提高了学生对专业课堂的积极性和主动性,使得整个实操课堂充满良好学习氛围。

烹饪西餐制作与调酒技术

广东省调酒师职业技能大赛

由广东省人力资源和社会保障厅主办、广东省职业技能鉴定指导中心指导、广东省调酒与品酒鉴赏协会承办,大赛通过现场实操的环节,让选手展示调酒技能,并通过层层筛选,选拔出技能高超的选手予以嘉奖。

烹饪西餐制作与调酒技术

调酒协会给你舞台施展才能

进入协会后,先由指导老师教学生调制各式各样的饮品,每周调制的内容都不一样,另外还要学习抛瓶等调酒技术。调酒协会每年会给大家提供很多交流、表演的机会,比如学校科技节、文艺晚会节目表演,甚至还受到希尔顿逸林酒店邀请,作为表演嘉宾参加希尔顿广佛地区Wow Inspection主题下午茶表演。

烹饪西餐制作与调酒技术

雕刻协会让成为美食创意大师

用豆腐雕刻出玫瑰花,在瓜果上雕刻出花鸟鱼虫、飞禽走兽…..雕刻协会是一个玩转创意的社团,他们的身影遍布各种大赛作现场,多次参加各种大型活动展示。

烹饪西餐制作与调酒技术

“鹰金钱杯”技能绝活大比拼

“鹰金钱杯”技能比拼竞赛主要有旅游系花式调酒协会、翻糖蛋糕协会、烹饪协会、西餐创业协会、雕刻协会集中比武,展示各专业协会的技能绝活。

烹饪西餐制作与调酒技术

花式调酒展示

烹饪西餐制作与调酒技术

花式刀工:切渔网、流星锤、蓑衣青瓜、蒙眼切丝

烹饪西餐制作与调酒技术

翻糖蛋糕展示,现场制作班戟试吃

厉害!烹饪专业学生拿奖拿到手软

西餐西点专业师生连续4年夺得广东省调酒师职业技能大赛团体一等奖;

邹树强同学获得2019年青年人才奖中国预选赛广州赛区冠军;

韦一恳同学获得埃科菲国际厨师协会青年人才奖中国赛区冠军;

第一届全国职业技能大赛广州市选拔赛餐厅服务项目中,参赛的庄丽欣同学获得第一名,江晓静同学获得第三名。

黄晓琳同学参加“王森冠军联盟杯”第十届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛,荣获银奖,指导老师卢正老师获得“优秀指导教师”称号。

烹饪西餐制作与调酒技术

可考多项高含金量职业资格证书,提升就业竞争力

在校期间,烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业可考取西式烹调师(中级)、西式面点师(中级)、调酒师(中级)、营养师(中级)等技能证书,为你将来就业铺平道路。

毕业后安排就业,你可进入以下知名酒店工作

我校烹饪专业已跟珠三角地区近200多家星级酒店和旅行社建立合作关系。

其中包括广州四季酒店、广州柏悦酒店、珠海瑞吉酒店、广州康莱德酒店、广州香格里拉大酒店、广州富力君悅大酒店、广州广交会威斯汀酒店、深圳君悦酒店、广州海航威斯汀酒店、广州瑰丽酒店、清远芊丽酒店、深圳柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳盐田凯悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州正佳万豪酒店、广州W酒店、广州天河希尔顿酒店、广州白云万富希尔顿酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州翡翠希尔顿酒店、深圳蛇口希尔顿酒店等各大星级酒店可供选择。

这些合作单位为学生的实习和就业提供了大量机会,学生每年的实习安置率达到100%,就业率达到100%,学生多从事西餐烹调师、西式面点师、中式烹调师、中式面点师、餐饮企业经营管理人员等工作。

烹饪西餐制作与调酒技术

成功校友多不胜数,年薪百万不在话下

我校烹饪专业为社会培养了近5万酒店和餐饮管理技术人员,学子遍布世界各地。

做品牌“寿司”的年轻老总车俊彦

车俊彦经过摸爬滚打,毕业后没几年就自主创业创办了惠州大禾寿司,负责大禾寿司所有的经营兼厨师,后来业务发展壮大,他有创立了彩虹屋寿司,成为两家品牌寿司店的老总。

迈向成功路的李世超

李世超,广州特色餐饮品牌加州卷料理店创始人,先已拥有4家加州卷料理分店和1家越南菜馆,年产值达到2千多万元。

国际酒店西餐行政总厨关旭辉

关旭辉,现任福建熙春华美达广场酒店西餐行政总厨,负责酒店西餐部管理与运营。2005年经学校推荐在广州祈福酒店西厨实习,毕业后进入广州南沙大酒店,2013年受国际品牌温徳姆集团旗下五星级酒店华美达广场酒店的邀请,担任西餐厨师长,后升任为现在的西餐行政总厨。

从西餐总厨变身餐饮老板的邹哲

邹哲,2012-2014年在广州W酒店担任西餐总厨,现任Topchef甜品店老板。

烹饪西餐制作与调酒技术

如果你想成为具备中西餐烹饪技能的高级人才,在发展趋势良好的餐饮行业成绩一番事业。

多渠道升学路径,适合初中毕业生报读

我校烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业面向初中毕业生开设有:三年制中技班。

欢迎报读广州白云工商技师学院烹饪(西餐制作与调酒技术方向)专业,具体请联系梁老师进行咨询和报名。

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作者: 梁老师

2022广州白云工商技师学院招生现已火热进行中,欢迎有意向的家长和学生联系梁老师了解更多专业详情和招生讯息,美丽白云欢迎你!

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