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粤菜文化传承之道,教你怎么成为一位粤菜厨师

据说没有一只鸡可以活着走出广东一身五彩衣最后变成美味的白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、烧鸡等等等。。。食在广州,广州2021年的疫情也是由一个阿婆的早茶开始的,粤菜究竟有什么魅力,让广大广东人为之入迷?粤菜文化影响深远,粤菜师傅前景喜人粤菜是中国早期传统的四大菜系之一,也是后期现如今的八大菜系之一。粤菜其实是由广府菜,潮汕菜和客家菜三种菜系组成的菜系。在全世界粤菜也是顶顶大名的存在,甚至与

据说没有一只鸡可以活着走出广东

一身五彩衣最后变成美味的

白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、烧鸡等等等。。。

食在广州,广州2021年的疫情也是由一个阿婆的早茶开始的,粤菜究竟有什么魅力,让广大广东人为之入迷?

烹饪粤菜与酒店管理

粤菜文化影响深远,粤菜师傅前景喜人

粤菜是中国早期传统的四大菜系之一,也是后期现如今的八大菜系之一。粤菜其实是由广府菜,潮汕菜和客家菜三种菜系组成的菜系。在全世界粤菜也是顶顶大名的存在,甚至与法国菜齐名。为什么呢,原因是中国在海外的华侨,和大部分现如今在海外定居的外籍华人,有大约7层左右都是早年20世纪时由我国香港移民到海外的广东人,香港人,因此世界各国现存的中餐馆大多数都是粤菜馆,这也代表了外国人所吃到的和认知中的Chinese food(中国菜)大多数都是以粤菜为准。

粤菜馆以广东、香港两地最多,全国各地也有众多高档粤菜餐厅,学好粤菜制作工艺,足以让你走遍天下都不怕。

粤菜师傅工程受广东省政府扶持

“粤菜师傅工程”是广东省委、省政府决战决胜脱贫攻坚、落实乡村振兴战略、推进东西部协作的重要举措。

“粤菜师傅”是广东促就业、保民生的三项工程之一,也是落实乡村振兴战略的重要举措。原来我们理解中的粤菜师傅大师工作室就是培训人才,实际上通过‘粤菜师傅’带动农民增收非常有效。

广州白云工商技师学院烹饪专业——粤菜师傅培训基地

广州白云工商技师学院作为广州市“粤菜师傅”工程培训基地,秉承“固本、传承、发展、创新”的理念,由林壤明、杨锦棠老师等名师带领专业学生走进粤菜烹饪课堂,共同努力,擦亮粤菜文化品牌,和同学们一起了解粤菜的发展历程,感受粤菜的魅力。

烹饪粤菜与酒店管理

广州市白云技师学院开设的烹饪(中餐方向)一共有三个专业:

具体专业名称是:

烹饪(粤菜与酒店管理方向)中技

烹饪(名菜制作与营养保健)高技

烹饪(中西餐技术方向)五年制高技

我们的专业定位是:

面向粤港澳大湾区餐饮行业企业,采用“校企双制”、“工学结合”的人才培养模式,培养职业素养良好、专业技能过硬,能够满足中餐厨房出品、管理等岗位需要的高技能、高素质人才。

白云烹饪的专业优势

我校从89年开始烹调培训,至今已有32年的历史啦,1997年厨师班毕业照,有历史了吧,这个奖是对我们30年的烹饪教育的肯定。

2014年开始,国家级林壤明大师工作室在本校招收徒弟,能拜大师学习技术

2019年成为首批“粤菜师傅”培训基地,可以参加各类培训和比赛

2021年成立“世界粤菜文化发展中心”,想学粤菜,要来白云烹饪

烹饪专业课程内容

通用能力课程:礼仪与沟通、饮食文化、营养卫生等

专业能力课程:烹饪原料加工、粤菜烹饪工艺、宴席菜设计与制作、中餐经营与创业、风味菜制作、凉菜制作、烧腊技术、广式点心制作、食品装饰技术等。

我们分三大课堂教学

第一课堂:学期常规课堂教学,在实训场,老师示范后自己进行实操练习

第二课堂:专业协会活动,烹饪协会、雕刻协会、营养协会等专业协会活动,大师工作室日常活动,烹饪比赛、技能绝活、感恩宴等比赛或活动

第三课堂:工学一体实践活动,中餐厅经营、外出餐饮企业帮工等

顶岗实习

我校学生第三年就能去五星级酒店实习,未来方向是酒店厨师长或餐饮企业老总。广州富力君悦大酒店和广州柏悦酒店,近三年推荐实习110人以上、希尔顿集团近三年推荐实习80人以上、广州四季酒店近三年推荐实习30人以上。

想成为优秀的粤菜师傅吗?还等什么?赶紧联系梁老师,来白云烹饪,一起开启粤菜之旅吧!

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作者: 梁老师

2022广州白云工商技师学院招生现已火热进行中,欢迎有意向的家长和学生联系梁老师了解更多专业详情和招生讯息,美丽白云欢迎你!

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