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广州白云工商技师学院烹饪厨师专业招生简章

品牌学校:烹饪人才培养基地 ▅ 连续七年"广东省技工学校竞争力20强"第一名 ▅ 被授予“最受中学生推崇学校” ▅ 广东省高技能人才培养示范基地 ▅ 广东省高技…

品牌学校:烹饪人才培养基地

▅ 连续七年"广东省技工学校竞争力20强"第一名

▅ 被授予“最受中学生推崇学校”

▅ 广东省高技能人才培养示范基地

▅ 广东省高技能人才实训基地

▅ 世界粤菜文化发展中心

▅ 法国埃科菲青年人才选拔基地

▅ 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会培训基地

▅ 中国烹饪协会会员单位

▅ 广东省餐饮教育先进单位

▅ 广东省营养师协会常务理事单位

▅ 广东烹饪协会理事单位

▅ 广东省粤菜师傅(白云)培训基地

▅ 广东省餐饮业重点培训基地

▅ 希尔顿人才培养中心

▅ 中式烹调师(面点师)职业资格鉴定技能考场

一流的餐饮人才培训基地,职教领域的“清华北大”

广州市白云工商技师学院成立于1989年,创办至今33年,积累了丰富的办学经验,是一所特色鲜明的国家级重点技工院校、全国知名的技师院校。学校连续7年蝉联广东省技工院校竞争力第一名,更被盛赞为国内职业教育领域的“北大清华”。

在这里,你可以享受到一流的师资、先进的实验实训设备、优质的企业实习和就业服务、优秀的校友资源,让你未来的发展拥有更高起点。

烹饪厨师专业

30年烹饪办学经验,专业非常有实力

烹饪类专业是广州白云工商技师学院最早创立的专业之一,自1992年开创至今已有30年历史,被评为广州市名专业,曾多次荣获“全国餐饮教学成果奖”,是省内同类院校中比较有实力的专业。专业层次包括初中毕业起点及高中(含职中、中专、中技)毕业起点,专业方向涵盖了中西餐技术、粤菜、西餐调酒、烘焙技术、名菜制作及西餐经营等。

中西餐技术方向

开设有广式面点、养生药膳制作、烧腊技术客源国概况、饮食文化、中西餐服务、西式烹饪技术、西式面点技术、艺术面包、糖艺制作、东南亚菜技术、西餐经营管理实践、西餐装饰工艺、日韩料理基础、酒吧服务管理、蛋糕裱花、日本料理制作等课程。

粤菜与酒店管理方向

开设风味菜制作、凉菜制作、餐饮创业实践、烧腊技术、烹饪技术、养生药膳制作、西式烹调技术、面点制作技术、食品装饰技术等课程。

西餐制作与调酒技术方向

开设有西式烹饪技术、日韩料理技术、西餐服务、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、西式面点技术、酒店礼仪、客源国文化等核心课程。

西餐技术与经营管理方向

开设了西式烹饪技术、日韩料理技术、东南亚菜技术、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、西式面点技术、酒店礼仪、糖艺制作技术等课程。

名菜制作与营养保健方向

开设风味菜制作、凉菜制作、餐饮创业实践、烧腊技术、烹饪技术、养生药膳制作、西式烹调技术面点制作技术、餐饮经营管理、食品装饰技术、督导技巧、中餐服务管理、西式面点技术、酒店礼仪、营养配餐等课程。

烘焙技术与经营管理方向

开设烹饪(烘焙技术与经营管理方向)专业开设有面包技术、甜点技术、蛋糕技术、翻糖蛋糕工艺,糖艺制作技术、巧克力与蛋糕裱花工艺、营养卫生、调酒技术、咖啡饮品技术、西式面点技术等课程。

烹饪厨师专业

师资团队强大,国家级大师、法国名厨亲自教学

白云烹饪专业拥有一支实力雄厚的师资队伍,目前全职教师32人,技能出类拔萃,其中广州市专业带头人3人,课程负责人3人,广州市教学能手2人,广东省技术能手1人,广州市金牌导游1人,广东省烹饪大师1人,广州市餐饮大师1人,另外还有国家烹饪大师林壤明、超五星级酒店产业导师邵钧霆和法国名厨David Jean Marteau坐镇教学。

1、国家级烹饪大师坐镇,学顶级烹饪技能

林壤明大师是中国烹饪协会副会长、卢森堡国际烹饪大赛金牌得主、中国菜世界大赛评委、国家级职业技能鉴定高级考评员、“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”等诸多荣誉的获得者,白云烹饪与林大师合作开设国家级烹饪技能大师工作室,让学生们在学好顶级的烹饪专业技能。

烹饪厨师专业

林壤明(前排左)大师收徒

2、超五星酒店厨师长成为产业导师,助你职业成长

白云烹饪聘请了超五星级酒店——广州康莱德酒店意大利餐厅厨师长邵钧霆为产业导师,负责白云烹饪的学生们做职业历程及工作经验指导,帮助学生在学好烹饪技能的同时,明确职业定位,做好职业生涯规划,提升就业竞争力。

邵钧霆,先后任职于巴黎米其林一星餐厅Restaurant Les Climat、上海浦东丽思卡尔顿Scena意大利餐厅和广州柏悦酒店意大利厨房Sous Chef(厨师长),曾获得埃科菲厨师大赛(Disciples Escoffier YTT)亚洲区冠军,获选为2016年中国十佳新锐厨师。

烹饪厨师专业

3、国际级客座教授、法国名厨David Jean Marteau传授国际烹饪技术

白云烹饪聘请法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区秘书长David Jean Marteau先生为国际级客座教授,指导白云烹饪的学生学习国际最前沿的烹饪技术。

David Jean Marteau先生,法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区秘书长,目前担任广州富力君悦大酒店行政总厨。他在厨房领域有着超过30年的专业经验,其中20年在不同酒店和餐厅担任行政总厨。在2013和2015年入选为中国前50名最佳厨师之一,在2014年和2016年被选为中国20强最佳厨师。

烹饪厨师专业

5000平方米烹饪实训基地,中餐西餐任你发挥

目前烹饪专业教学设施完善,教学设备先进。拥有23个不同功能,建筑面积达5000多平方米的实训场室,所有实训场室设计均达到五星级标准,可容纳入600名学生同时实操。

1、五星级酒店标准的中餐烹饪实训室

是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室数量有3个,总面积600平方米,总投资150多万;所有场室设计、设备配置完全按照五星酒店生产标准设计完成,拥有酒店对鲍鱼、龙虾、鱼翅、海参等高端原料的全部现代化生产设备。

烹饪厨师专业

2、广东特色的烧腊实训室

面积142平方米,项目投资25万,用于训练学生的烧腊烹饪技能,让学生熟练掌握烧、卤、风、腊等食品生产的技能。

烹饪厨师专业

3、五星标准西餐烹饪实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,所有场室设计、设备配置完全按照国内五星级酒店西餐烹饪厨房生产标准设计完成,布局科学,实用性强,能同时满足多位学生实训。本实训室为学生提供有关“西餐烹饪技术”、“法国菜制作”、“意大利菜制作”等课程的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握西餐烹调工艺的技能和法国名菜、意大利名菜的制作技术,毕业后能胜任星级酒店宾馆西餐技术骨干,能快速设计管理西餐的营运能力。

烹饪厨师专业

4、西式面点实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室面积238平方米,项目投资100多万元;场室按照酒店西点生产标准设计完成,布局科学,实用性强,拥有五星级酒店西点部全套生产设备和操作系统。本实训室为学生提供有关“西式面点技术”、“港式面包制作”、“蛋糕裱花”等课程的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握“港式面包”、“西欧蛋糕”、“西饼”、“果冻”、“布丁”等西式点心的制作技能。学生毕业后完全能胜任酒店宾馆点心部技术骨干,能独自开设营业饼屋面包房等能力,有优越的职业发展前景。

烹饪厨师专业

5、蛋糕裱花实训室

是一个多功能实训室,场室面积96平方米,投资超过45万。本实训室提供 “蛋糕裱花”“糖艺”“巧克力制作”等课程的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握生日蛋糕、糖艺制品、巧克力等制作技能。

烹饪厨师专业

6、咖啡·调酒实训中心

我校建造的庞朝晖调酒名师工作室按照星级酒店大堂吧的标准建造,共50个餐位;吧台上有威士忌、伏特加等名酒,除了酒水之外,工作室其他设备也十分专业,除了常规调酒用具以外,还重金采购了意大利进口的半自动咖啡机,每台价格都在2万元以上。

烹饪厨师专业

7、日式料理实训室

按照日本酒店厨房功能标准设计建造,拥有日本料理的本膳料理、怀石料理和会席料理烹调操作系统;拥有日式韩国铁板烧、寿司、刺身等烹调生产系统。通过本实训室的训练,学生能快速掌握日本韩国菜肴的烹调技术技能。

烹饪厨师专业

8、五星级酒店经营管理实训基地

白云烹饪斥资80多万,按照五星级酒店标准设计建造了极点大堂前台实训室,拥有酒店大堂前台先进的电脑联网终端预定系统,酒店前台接待系统、酒店前台礼宾、酒店客房出租监控等系统,为学生提供五星级酒店模拟经营管理实训,同时定期组织学生到酒店后厨参观实训,让学生学习熟悉酒店等餐饮单位的经营管理环节。

烹饪厨师专业

大平台、多渠道的交流学习机会

1、世界粤菜文化发展中心

“世界粤菜文化发展中心”是白云烹饪与世界粤菜厨皇协会联手成立的,本中心加强白云烹饪学生与世界粤菜从业人员的交流,推动白云烹饪优秀厨艺人才的培养,同时组织全国性和国际性厨艺大赛,为白云学子提供参赛及作品展示交流的机会。

世界粤菜厨皇协会(World Master Chefs Association for ChineseCuisine,WMACC)是一个以弘扬粤菜文化,搭建国际厨艺交流平台,提高粤菜烹饪艺术水平为宗旨的国际性组织,于2015年11月25日在香港成立,目前的成员机构已超过30个,覆盖了欧、美、亚、澳等四大洲。

烹饪厨师专业

2、粤菜师傅国际交流合作论坛

由广东省职业培训和技工教育协会主办,粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会等单位联合承办,旨在打造岭南饮食文化品牌,促进粤菜师傅国际交流合作。

烹饪厨师专业

3、粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动

大赛突出粤菜师傅个人品牌的培育,通过竞赛竞技展示粤菜烹饪技能人才的水平,提升参赛粤菜师傅的社会影响力,让赛事效果辐射到市场。

烹饪厨师专业

4、“羊城工匠杯”粤菜师傅技能大赛

大赛以“粤菜师傅”技能比拼和“粤菜师傅”职业技能评价为核心,大力促进“粤菜师傅”的培育、就业创业、职业发展,推动粤菜文化、粤菜产业发展。

烹饪厨师专业

5、广东省调酒师职业技能大赛

由广东省人力资源和社会保障厅主办、广东省职业技能鉴定指导中心指导、广东省调酒与品酒鉴赏协会承办,大赛通过现场实操的环节,让选手展示调酒技能,并通过层层筛选,选拔出技能高超的选手予以嘉奖。

烹饪厨师专业

6、一年一度的感恩宴烹饪技能大赛

学校的金牌活动之一,每年邀请自全省各地近200位家长到学校,由学生亲手为自己的父母和老师制作的一道道菜品,既让即将进入企业实习的学生们展示技艺,也让他们想父母师长表达了浓浓感恩之情。

烹饪厨师专业

7、调酒协会给你舞台施展才能

进入协会后,先由指导老师教学生调制各式各样的饮品,每周调制的内容都不一样,另外还要学习抛瓶等调酒技术。调酒协会每年会给大家提供很多交流、表演的机会,比如学校科技节、文艺晚会节目表演,甚至还受到希尔顿逸林酒店邀请,作为表演嘉宾参加希尔顿广佛地区Wow Inspection主题下午茶表演。

烹饪厨师专业

8、雕刻协会让成为美食创意大师

用豆腐雕刻出玫瑰花,在瓜果上雕刻出花鸟鱼虫、飞禽走兽…..雕刻协会是一个玩转创意的社团,他们的身影遍布各种大赛作现场,多次参加各种大型活动展示。

烹饪厨师专业

9、2021年烹饪专业名师大讲堂

我校作为广州市“粤菜师傅”工程培训基地,秉承“固本、传承、发展、创新”的理念,定期举办名师大讲堂,带领同学们走进粤菜烹饪课堂,共同努力,擦亮粤菜文化品牌。

美味西点,创意烘焙——主讲人范丽萍老师

杯酒人生,时尚生活——主讲人庞朝晖老师

厉害!烹饪专业学生拿奖拿到手软

邹树强同学获得2019年青年人才奖中国预选赛广州赛区冠军

韦一恳同学获得埃科菲国际厨师协会青年人才奖中国赛区冠军

覃启贵同学荣获“羊城工匠杯”粤菜师傅技能竞赛金奖

易方豪同学获得首届“未来之星”食雕艺术大赛至尊金奖

高国权同学(中)夺得埃科菲厨皇国际名厨协会青年人才奖广州赛冠军

师生连续4年夺得广东省调酒师职业技能大赛团体一等奖

烹饪厨师专业

学生都是心灵手巧的“美食家”

烹饪厨师专业

粤菜作品

烹饪厨师专业

西餐作品

带上这些证书去面试,保证毕业就上岗

在校期间,烹饪专业可考取中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、公共营养师、西式面点师、调酒师、面包制作师、蛋糕裱花师、西饼面点师、等技能证书,为你将来就业铺平道路。 

餐厅创业活动,在校感受创业的苦与甜

餐厅经营是一个综合、复杂的项目,需要全班同学团结合作、分工明确才能完成的一个任务,非常符合职业教育的在“做中学,学中做”理念。通过餐厅经营实践提升服务、宣传、营销的学习能力,学生收获很大,学习效果明显。

校内数百万元西餐厅让你学习经营管理

云涛轩西餐厅由广州市白云工商技师学院投资数百万元建造的,融学生实践教学、师生餐饮服务和西餐文化交流于一体,从装修布局、氛围营造、食材选择等多方面都与市场上的知名西餐厅和咖啡厅同步,是学校首家以学生为主导经营的西餐厅,由专业的老师进行经营实践指导,让同学们在实际运作中掌握各种西式烹饪制作方法,造型技法,烹制工艺,以及吧台模式运营和调酒技艺,咖啡调酒产品的技术研发以及新品种改良及创新方法,并让同学们熟悉整个西餐厅和咖啡厅的经营运作流程,为以后的就业和创业打下坚实基础。

烹饪厨师专业

茗御轩中餐厅经营管理

由旅游系19烹饪中技(2)班打造的“茗御轩中餐厅”,以服务满意为保证,提倡绿色消费健康饮食,以较低的价格体验超高标准的用餐!

烹饪厨师专业

学生设计的海报

建立烘焙工作室,学生直接接受饼屋经营管理

我校开设了饼屋经营管理实践和西餐经营管理实践课程,以班为单位,从原材料的下单、制作到服务销售,白云烘焙小屋经营的每一个环节都由同学们亲力亲为,培养他们的质量意识、管理意识、成本意识、团队合作意识和严谨的工作态度等职业素养。

烹饪厨师专业

校企合作企业资源丰富,学习、就业均有保障

1、与希尔顿集团共建人才培养中心,定向培养烹饪学生

2019年,白云烹饪与希尔顿集团达成校企合作,共建“希尔顿人才培养中心”和开设“校企双制班”,希尔顿集团旗下13家希尔顿酒店进行现场宣讲和面试,录取了60多名白云烹饪学生,成功组建了“2019校企双制希尔顿班”。希尔顿各酒店行政总厨将来校为希尔顿班学生授课,让学生提前接触到企业文化、了解职场需求、行业发展,提前为自己的职业生涯做好定位与规划。学生毕业时通过企业考核可录取到希尔顿集团旗下各大酒店就业。

2、到东莞松山湖凯悦酒店等星级酒店顶岗实习

每年我校都会推荐学生到广州、东莞等省内星级酒店顶岗实习。

东莞松山湖凯悦酒店在2019年录取了19名厨房专业实习生,2020年毕业生转正率75%。2020年6月份接收了我们15名厨房专业实习生。

3、先后与200多家星级酒店和旅游公司开展深度合作

广州富力君悦大酒店和广州柏悦酒店,近三年推荐实习110人以上;

希尔顿集团近三年推荐实习80人以上;

广州四季酒店近三年推荐实习30人以上;

烹饪厨师专业

毕业不愁找工作,学校推荐到星级酒店就业

白云烹饪已跟珠三角地区近200多家星级酒店和旅行社建立合作关系。

其中包括广州四季酒店、广州柏悦酒店、珠海瑞吉酒店、广州康莱德酒店、广州香格里拉大酒店、广州富力君悅大酒店、广州广交会威斯汀酒店、深圳君悦酒店、广州海航威斯汀酒店、广州瑰丽酒店、清远芊丽酒店、深圳柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳盐田凯悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州正佳万豪酒店、广州W酒店、广州天河希尔顿酒店等各大星级酒店可供选择。

这些合作单位为学生的实习和就业提供了大量机会。学生每年的实习安置率达到100%,就业率达到98%。

烹饪厨师专业

50000校友事业有成,你也可以像他们一样优秀

白云烹饪20多年来为社会培养了近5万名旅游、酒店和餐饮管理技术人员,学子遍布世界各地,事业取得成功的多不胜数。

1、企业年产值过亿的梅红运

1993年毕业,武汉扬子江乳业食品有限公司董事长兼总经理,荣膺首届“湖北省十大民营企业家”。

2、公司年产值4000多万的莫英权

1997年毕业,现任惠州美味轩食品有限公司董事长,惠州水口商会常委。

3、百万葵园“金牌”总厨关则管

现任广州百万葵园餐饮行政总监,是名副其实的“金牌”总厨,事业发展非常成功。

4、广州市君悦大酒店饼房主厨陈誉文

广州市君悦大酒店饼房主厨,夺得第25届世界奥林匹克烹饪大赛 “糖艺展示”金牌、“热菜厨房”银牌和“主厨餐桌”铜牌,在酒店行业名气不小。

5、广州四季酒店宴会厨师长陈文强

现任广州四季酒店宴会厨师长,从国外餐厅中菜主厨成长为知名酒店中厨宴会厨师长。

6、广州汇华希尔顿逸林酒店一级厨师苏陈钦

烹饪厨师专业

7、品牌“寿司”的年轻老总车俊彦

车俊彦经过摸爬滚打,毕业后没几年就自主创业创办了惠州大禾寿司,负责大禾寿司所有的经营兼厨师,后来业务发展壮大,他有创立了彩虹屋寿司,成为两家品牌寿司店的老总。

8、拥有5家餐饮店的李世超

李世超,广州特色餐饮品牌加州卷料理店创始人,先已拥有4家加州卷料理分店和1家越南菜馆,年产值达到2千多万元。

9、国际酒店西餐行政总厨关旭辉

关旭辉,现任福建熙春华美达广场酒店西餐行政总厨,负责酒店西餐部管理与运营。

10、从西餐总厨变身餐饮老板的邹哲

邹哲,2012-2014年在广州W酒店担任西餐总厨,现任Topchef甜品店老板。

烹饪厨师专业

多渠道升学路径,适合初中毕业生报读

我校烹饪专业面向全国初高中毕业生开设多个专业层次。

初中生可报读专业:

烹饪(中西餐技术方向)【五年制】

烹饪(粤菜与酒店管理方向)【三年制】

烹饪(西餐制作与调酒技术方向)【三年制】 

烹饪(烘焙技术与经营管理方向)【三年制】 

高中生可报读专业:

烹饪(名菜制作与营养保健方向)【三年制】 

烹饪(西餐技术与经营管理方向)【三年制】 

如果你想成为具备中西餐烹饪技能的高级人才,在发展趋势良好的餐饮行业成绩一番事业,欢迎报读广州白云工商技师学院烹饪专业,具体请联系梁老师进行咨询和报名。

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作者: 梁老师

2022广州白云工商技师学院招生现已火热进行中,欢迎有意向的家长和学生联系梁老师了解更多专业详情和招生讯息,美丽白云欢迎你!

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