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【夺冠】第25届世界奥林匹克烹饪大赛-广州白云技师烹饪站世界之巅

日前,广州白云工商技师学院学子陈誉文作为中国国家烹饪代表队队员出征德国,参加第25届世界奥林匹克烹饪大赛,和队友们一起夺得“糖艺展示”金牌、“热菜厨房”银牌和“主厨餐桌”铜牌,为国争光,为母校广州白云工商技师学院争得荣誉。

世界舞台见真功:

机会来临看似偶然,其实蕴含必然。就在国家开始组建出征世界奥林匹克烹饪大赛“糖艺展示”项目团队成员时,广州市君悦大酒店的行政总厨作为召集人,他首先想到了陈誉文,原因很简单:广州白云工商技师学院陈誉文这个小伙子经验丰富,极具创意,制作的西点款款佳作。一个电话过去,陈誉文欣然应战,他的理由同样简单:十几年在饼房摸爬滚打,也多次参加西点制作技能比赛,世界级别大赛就是一次不可多得的机会。

“糖艺展示”赛制:

“糖艺展示”由糖艺展示品和甜品两部分组成,展示品由于制作工序繁杂,花费时间长,大部分工序都是预先制作完成,现场只是做些调整,而甜品则必须在规定的5个小时内完成制作、摆盘,并在主厨餐桌上呈现。

甜品组共有10名队员(6名主力、4名助手),陈誉文当仁不让是主力队员。队员们前往上海参加全国海选,经过多轮比拼,广东组顺利入选国家代表队,参加“糖艺展示”项目角逐。

本次世界奥林匹克烹饪大赛“糖艺展示”比赛不设主题,这给陈誉文团队以极大的创作空间。经过无数次打磨,他们将“环保”定为主题“,我们从展品设计、食材运用,到比赛场地的卫生、上菜顺序等环节都全面体现环保主题,得到评委们的一致称赞,”陈誉文说。

这个获得金牌的糖艺展示品,创意是怎样的呢?“主设计是一个地球,但我们为地球设计了两面”地球的一面有天空、大海和陆地,小鸟飞翔、树影婆娑,是一幅美丽的风景画卷;另一面则是海洋污染、垃圾满地、草原褪绿,呈现的是地球被毁灭的惨状。“我们希望用这个作品引发大家对环保意识的思考,如何爱护地球、保护地球。”配合这个展示品,陈誉文团、队制作了三款甜品。“三款甜品呈现出来的是棕色的椰子、绿色的橄榄和红色的芝士,每一样食材我们都没有浪费。”一个椰子,除了椰汁、椰肉,连椰壳他们都利用上了,以致操作台上所剩余食材之少,让评委们很是惊讶。

金牌的糖艺展示品

创意理念和细致入微、干净利落的操作,让陈誉文团队站在了高手如云的世界舞台上,并摘得桂冠。陈誉文坦言很享受比赛的过程,“我学到了很多,见识了世界级大厨的烹饪技术,懂得如何按世界标准管理厨房。”这一次经历,无疑在陈誉文的人生历程上又增添靓丽一笔。

有目标的人生才有方向

陈誉文,2004年毕业于广州市白云工商技师学院烹饪与酒店管理专业,从白云工商技师毕业至今的16年里,陈誉文从一名实习生到现在星级酒店饼房主厨。三年的学习生活奠定了他扎实的烹饪技术,和坚持不懈的意志。

“我每年都给自己设定一个小目标,然后努力去实现。”说这句话时,陈誉文平静的语气是对自己过往努力打的注脚。而他的工作技艺也正如同其所说.和所有烹饪专业学生一样,毕业的第一个岗位都是实习生,陈誉文从最简单的曲奇饼制作学起。

从2007年到2012年在美高梅金殿工作期间,是陈誉文技术突飞猛进、创新西点制作全面得到锻炼和成长的阶段,他设计的西点获誉无数···经验是在不断实践中积累的,累积高度,必技精傍身,陈誉文就是这样走过来的。

“我刚出来工作时,下班时间、假期都在学习,第一年的目标是超越同级同事,以后每一年的目标我都会努力实现,从不落空,付出总会有回报。做这一行的,一定要比别人更加努力才能脱颖而出。”

这是陈誉文告诫广州白云工商技师学院的学弟学妹的箴言。如今的他,在圈中小有名气,经常会受到酒店邀请加盟,路越走越宽阔。

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广州白云工商高级技工学校2019年招生简章

作者:广东技校招生信息网编辑部

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