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学日韩料理|日韩式烹饪-【广州白云西餐学校】

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寿司&韩式烤肉,传统美食最风行

寿司是日本传统美食之一,在日本有着悠久的历史,寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。

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韩国烤肉是韩国料理中一道大菜,主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉质的鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。

在日韩料理的调查中,方橙数据显示,在北上广深宁5座一线城市的日韩料理餐厅中,最热的主题排名如下:

日本料理:寿司 >拉面>日式烧烤>日式咖喱>刺身

韩国料理:韩式烤肉 >拌饭>年糕>韩国炸鸡>冷面

可以看到,作为在日韩两国历史最悠久、流传度最高的两种美食,寿司和韩国烤肉在中国也拥有着最高的主题市场。这或许也可以从一个角度来印证,中日韩三国在饮食结构和文化上存在的相似性,这也是日韩料理在中国流行的基础。

韩国流行文化,成就“炸鸡”

另外一个有趣的现象是,炸鸡作为名不见经传的韩料饮食主题,在这个排行榜中战胜了经典韩料主题冷面,排名第四位,可以看到韩国流行文化在中国本土的盛行,为餐饮行业带来的影响,不能说是不深远的。

几年前韩剧《大长今》热播,曾在东南亚掀起韩餐热潮,甚至在几年后,《来自星星的你》中一句“下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒?”就能在中国掀起了炸鸡啤酒的饮食热潮。以至于往往电视剧风潮虽过了,但文化影响犹存,以“大长今”、“金三顺”等命名的韩餐店屡见不鲜;不少商家相继推出“炸鸡和啤酒”,利润也颇为可观。

[广州白云西餐学校】课程设置:日本料理常用酱汁制作、寿司材料及寿司制作、沙拉、刺身、烧物与煮物、蒸物、汁物及锅物、扬物(炸)及面、饭类、韩式汤类、韩式拌菜与泡菜、韩式菜品类、韩国冷面、拌饭、韩式烧烤等。

日韩料理在人们心中的印象一直是小而精、高价,很少会有人把它和快餐联系在一起,似乎日料与快餐一开始就八字不合。陈一梁就是从中发现商机,开始了创业之路,所以生活中处处是商机,只有你用心发现,就会有不一样的收获。

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广州白云工商高级技工学校2019年招生简章

作者:广东技校招生信息网编辑部

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